L’epigenetica si occupa dello studio di tutte quelle modificazioni ereditabili che portano a variazioni dell’espressione genica senza però alterare la sequenza del DNA, quindi senza provocare modificazioni nella sequenza dei nucleotidi che lo compongono.
L’epigenetica può essere definita come lo studio di quelle variazioni nell’espressione dei nostri geni, che non sono provocate da vere e proprie mutazioni genetiche, ma che possono essere trasmissibili.
Studia i cambiamenti delle proprietà metaboliche di una cellula che sono ereditabili e influenzano il fenotipo senza alterare il genotipo chiarendo il ruolo dell’interrelazione tra genetica e nutrizione.